comment cuisiner une choucroute déjà cuite. Nous nous occuperons de la viande pendant que la choucroute, que nous supposerons avoir été marinée dans du Riesling et cuite séparément, peut mijoter dans la même casserole.
Utilisez un grand bol en fonte comme friteuse de bacon. Faites-le cuire à feu vif sans aucune graisse ajoutée, et après qu’il a bien doré et transpiré (en le retournant toutes les deux minutes), vous pouvez ajouter la choucroute et terminer la cuisson.
Pour donner une saveur de bacon, remuez-le fréquemment. Les saucisses doivent être percées puis déposées dans le bol. Laisser mijoter, couvert, pendant deux heures à feu doux (dans notre cas, sur le poêle à bois), du vin blanc ou de l’eau.
Vérifiez les saucisses après 15 minutes et piquez-les pour vous assurer qu’elles sont bien cuites. Ajouter les herbes (poivre, feuille de laurier, ail, genévrier) et remuer le tout fréquemment.
Enfin, préparez les pommes de terre en les pelant et en les coupant en deux, puis en les plaçant dans un bol avec la choucroute et la viande à cuire pendant une demi-heure avant de servir. N’hésitez pas à ajuster le niveau de sel.
Le bonus est que la choucroute s’améliore avec le réchauffage répété, nous en avons donc toujours sous la main dans le congélateur au cas où nous aurions une envie soudaine de choucroute.
Salutations et meilleurs vœux.
Ma suggestion est d’utiliser de la bière à la place du vin blanc, mais ma mère ne le fait jamais parce qu’elle croit que la vapeur produite par la cuisson lente de la choucroute au Riesling est plus que suffisamment liquide.
