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comment fonctionne une cocotte minute

comment fonctionne une cocotte minute. Lorsque le couvercle est en place et que l’autocuiseur est chauffé, de la vapeur se dégage par l’évent. Afin d’obtenir un « murmure » de la vanne, la chaleur doit être progressivement réduite. Pour faire une casserole, vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup de chaleur, c’est pourquoi elle est si bon marché à fabriquer.

comment fonctionne une cocotte minute
comment fonctionne une cocotte minute

Lorsque la valve commence à émettre un sifflement doux, commencez à chronométrer le repas. Pour commencer, consultez le manuel fourni avec votre autocuiseur.

C’est une information utile: le temps de cuisson est généralement réduit d’un facteur de 2,5 par rapport à la casserole standard.

Lorsque la cuisson de la cocotte est terminée, retirez-la du feu et ouvrez la vanne pour laisser sortir la vapeur. Si vous voulez éviter de transformer votre cuisine en sauna, placez simplement la cocotte dans l’évier et faites couler de l’eau froide sur le couvercle pour réduire rapidement la pression. Lorsque la vanne est fermée et qu’aucun air ne passe, c’est idéal.

Il est utile de savoir que les autocuiseurs sont à l’abri des explosions depuis un certain temps déjà, car la pression à l’intérieur empêche l’ouverture du couvercle.

Précautions de sécurité :

Gardez toujours à l’esprit de remplacer le joint. Si vous remarquez une fuite d’eau du couvercle de l’autocuiseur alors qu’il est sur la cuisinière, le joint s’est brisé et vous devrez le remplacer.

Veuillez utiliser une quantité d’eau appropriée (reportez-vous aux instructions pour votre ustensile de cuisine).

Dans votre autocuiseur, vous pouvez faire quoi ?

Pommes de terre rôties et/ou légumes

Mettez un peu d’eau au fond de la cocotte, placez le panier à vapeur à l’intérieur et allumez le feu. Il ne faut que deux fois moins de temps pour préparer les légumes de cette façon que pour les faire bouillir dans de l’eau.

Soupes

Les soupes, par exemple, bénéficient grandement de cette méthode car les légumes peuvent être cuits dans un bouillon sans l’utilisation d’un panier. Pour faire cette casserole, faites d’abord dorer les oignons et autres herbes dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les légumes, mélangez, puis ajoutez le bouillon et allumez le feu. Gain de temps fantastique, particulièrement utile pour cuisiner des légumes lents à réagir comme les carottes.

Préparé dans un ragoût

Quand il s’agit de cela, l’autocuiseur règne en maître. C’était essentiellement son travail principal. Suivez les mêmes étapes qu’avec une sauteuse ou une cocotte en fonte (ajoutez la viande et les épices, puis couvrez avec le bouillon), puis réglez l’autocuiseur pour laisser mijoter. Le collagène des viandes dites fermes est rapidement transformé en gélatine pendant le processus de cuisson sous pression, ce qui rend votre viande très fondante, et le temps de cuisson est presque réduit de moitié par rapport à un plat de cocotte traditionnel.

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