comment les abeilles font le miel. Les abeilles des cultures ramènent le nectar à la ruche après l’avoir recueilli des fleurs. Lorsque les abeilles butineuses retournent à la ruche, elles la transmettent aux ouvrières. Les abeilles sont capables de convertir le nectar en miel en utilisant une enzyme appelée invertase, qui se trouve dans leur salive. L’invertase catalyse la dégradation du saccharose en sucres plus simples, le glucose et le fructose. Une partie du glucose est convertie par une enzyme différente appelée glucose oxydase en acide gluconique et en peroxyde d’hydrogène. L’acide gluconique et le peroxyde d’hydrogène travaillent pour garder les bactéries à distance, ce qui rend le miel sûr à manger.
Une fois que le miel a terminé sa transformation chimique, les abeilles le stockent dans les cellules de la ruche. En raison de l’air et de la chaleur créés par leurs ailes, le miel peut sécher et l’eau s’évaporera. Les abeilles scellent les cellules mellifères lorsque le niveau d’humidité atteint environ 18%. Le miel ainsi produit sert de réserve alimentaire aux abeilles, leur permettant de prospérer même lorsque les intempéries les maintiennent à l’intérieur de la ruche.
Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles à partir de diverses sources, y compris le nectar des fleurs, le miellat des insectes, le nectar et les sécrétions des plantes. Ce sont des charognards, transformant ce nectar en quelque chose d’utile.
Plusieurs types d’abeilles travaillent ensemble pour assurer le bon fonctionnement de la ruche. Il n’y a pas que les nettoyeurs, les nounous, les gardes, les butineurs et les agents de sécurité. En réalité, chaque abeille travaillera à tour de rôle dans chaque rôle.
Les butineuses sont celles qui vont chercher le nectar. Le liquide est aspiré du centre de la fleur et stocké dans la culture (une poche d’attente au début du tube digestif), où la transformation commence.
Lorsqu’ils retournent à la ruche, ils utilisent la trophallaxie pour propager le nectar à d’autres abeilles (action de régurgiter la nourriture stockée dans la culture pour l’échanger avec une autre abeille).
Troisièmement, le nectar sera partagé entre un grand groupe d’ouvriers, qui prendront chacun une gorgée et la transmettront à leur culture. Pour le rendre plus digeste, nous le mélangeons avec de la salive, où une enzyme (invertase) convertit progressivement le saccharose en glucose et en fructose. Au cours de cette transformation, le sucre n’est qu’un des nombreux éléments qui se retrouvent dans le nectar. Une autre enzyme (glucose oxydase) modifie un faible pourcentage du glucose obtenu pour produire de l’acide gluconique, un acide dont le faible pH empêche la croissance des bactéries et des champignons dans le miel. Pendant que le miel vieillit, il est protégé par le peroxyde d’hydrogène, qui est produit par une deuxième enzyme en même temps.
Après cela, il est déposé à l’intérieur des cellules.
5. L’humidité dans le nectar (déjà transformé) s’évaporera partiellement dans cet environnement chaud. De plus, les travailleurs ventilent toujours l’air pour le garder frais. À la fin, le miel a une teneur en humidité de seulement 20% (idéalement inférieure à 18%) au maximum.
