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comment rattraper un plat trop salé

comment rattraper un plat trop salé. L’assaisonnement est le facteur le plus important dans la qualité globale d’un repas. Pourtant, même les chefs les plus chevronnés salent parfois trop un plat, le rendant impropre à la consommation humaine. Heureusement, il existe quelques moyens faciles d’améliorer la saveur d’un plat qui contient trop de sel.

comment rattraper un plat trop salé
comment rattraper un plat trop salé

C’est la sagesse classique transmise de génération en génération, et elle fonctionne. Lavez et pelez une ou plusieurs pommes de terre crues (plus vous aurez besoin de pommes de terre, plus le plat est salé), puis coupez-les en rondelles de 5 mm. Étalez-les sur la base de votre plat de service. Les pommes de terre absorbent beaucoup de sel pendant la cuisson. Assurez-vous de les sortir du plat avant de servir.

Mettre un morceau de sucre dans une cuillère et le laisser tremper quelques instants dans votre plat est une autre façon de compenser un plat trop salé. Vous devez être prudent de peur que le sucre ne se dissolve et ne se répande dans la sauce.

Dans certains plats, les fruits sont utilisés pour contrer la saveur salée. Choisissez des collations aux fruits comme des morceaux de pomme ou d’ananas.

L’ajout d’acide est une autre méthode pour fixer un plat trop salé. Même si le sel n’est pas complètement éliminé, l’ingrédient acide aidera à rétablir l’harmonie du plat. Si vous avez besoin de conserver une recette, n’ayez pas peur d’utiliser un peu de vinaigre ou de jus de citron. Si vous souhaitez ajouter du vinaigre, le vin blanc ou le vinaigre de pomme aura le moins d’impact sur la saveur de votre plat.

Dans la plupart des cas, saler une sauce après sa cuisson est la meilleure stratégie. Évitez d’ajouter du sel jusqu’à la fin du processus de cuisson; Sinon, vous courez le risque de trop saler la sauce au début. Vous avez quelques options, cependant, si vous êtes allé un peu trop loin avec le sel. Ajoutez un peu de sucre si les saveurs sont trop fortes.

Les sauces à base de tomates bénéficient grandement de cette méthode. L’ajout d’acide (comme décrit ci-dessus) est également efficace. Lorsque tout le reste échoue, la crème fraîche est un excellent ajout à une sauce qui manque de tomates. Nul doute que vous ferez quelques ajustements, mais pourquoi ne pas faire bouger un peu les choses ?

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