Pankomehl selber machen; Schneiden Sie einfach einen Laib Weißbrot in zwei Hälften und entfernen Sie die Krusten (auch Weizen- oder Schwarzbrotarbeiten). Dann entweder mit den Händen oder in einer Küchenmaschine in grobe Krümel zerbröckeln. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zu viel zerquetschen!
Zum Schluss verteilen Sie sie auf einem Backblech und legen Sie sie in einen Niedertemperaturofen, um sie auszutrocknen. Wenn ich sie mache, backe ich sie gerne bei 300 Grad Fahrenheit, um sie auszutrocknen, ohne sie zu rösten oder zu bräunen.
Sie können für die spätere Verwendung eingefroren oder bis zu 3 Monate an einem kühlen, trockenen Ort wie Ihrer Speisekammer gelagert werden. Obwohl traditionelle Panko-Semmelbrösel ohne Kräuter hergestellt werden, verlangen einige Rezepte, dass der Panko-Mischung Kräuter oder Parmesan hinzugefügt werden.
Est-il possible que vous ayez déjà entendu parler de Panko, ou que vous l’ayez même essayé vous-même ? Une déclinaison d’inspiration asiatique de nos Paniermehls est désormais disponible sur notre site internet. Comparé à notre Whitebrot sans la peau, notre Semmelbrösel est un peu plus grouteux et flockier, ce qui indique qu’il est préparé à partir d’un Whitebrot de meilleure qualité.
Si vous n’avez jamais essayé la poêle avec Panko Paniermehl auparavant, vous serez étonné de voir à quel point un morceau de viande, de poisson ou de légumes devient croustillant et knusprig lorsque vous le faites.
Malgré le fait que Panko peut être acheté dans un certain nombre de supermarchés aux États-Unis, le produit est excessivement cher dans ce pays.
Cependant, le Paniermehl de base est si coûteux qu’il est presque incroyable pour moi, et je me suis dit qu’il ne pouvait pas vraiment être si difficile de fabriquer du Panko à partir de zéro. En effet, c’est faisable — et c’est aussi assez facile à faire ! Pendant un moment, c’était beaucoup trop fin et brosselig jusqu’à ce que j’y fasse une petite modification, mais ça a fini par être efficace.
Panko peut être créé entièrement à la main.
Comme base pour cette recette, j’ai utilisé des restes de toastbrot que j’ai coupés en petits morceaux dans le mélangeur puis séchés à l’air libre (la séquence dans laquelle vous faites cela est cruciale, car elle empêche le panko de devenir trop petit – ce qui est, après tout, tout l’objectif de la recette). Une plaque à pâtisserie avec zerkleinerte Weißbrot a été placée sur le dessus et le pain a été laissé au soleil pendant quelques heures.
Parce que nous étions en juillet, les whitebrotflocks étaient déjà secs après environ une heure de cuisson, grâce au fait qu’ils étaient cuits au soleil. De plus, la cohérence était exceptionnelle! Le Nudelholz peut être utilisé pour draguer rapidement le Brösel ou le Flocken s’ils sont encore trop gros à la fin des travaux – voilà !
Comme alternative à la création de Panko pendant les mois d’automne et d’hiver, vous pouvez également le préparer pendant les mois de printemps et d’été en faisant cuire le backblech avec le pain blanc râpé au four pendant environ 15-20 minutes à 350 degrés Fahrenheit, puis en le laissant refroidir au réfrigérateur. Notez cependant que la whitebrotwürfel ne doit pas changer de couleur ; ils doivent rester blancs tout au long de la cuisson.
Panko peut être fabriqué à partir de rien en quelques minutes !
Il est possible d’utiliser Panko de la même manière que Semmelbrösel ou Paniermehl sont utilisés. D’autre part, la structure est un peu sale, ce qui la rend excellente pour un mélange 1:1 avec le Semmelbrösel plus fin pour garantir que la panade conserve sa forme. Le Wiener Schnitzel, ainsi que le Kohlrabischnitzel avec Kräutersoße, étaient tous deux poêlés dans cette poêle. Le produit final est une délicieuse panade knusprige créée avec du poisson, du bœuf et des légumes poêlés qui plaira à coup sûr à tout le monde!
Quand je suis dans la cuisine, je garde un grand verre de Panko à côté de mes Semmelbrösels sur le comptoir, pour pouvoir le boire pendant que je cuisine. En ce qui concerne la tenue, Panko est à égalité avec Semmelbrösel en termes de ténacité. Qu’est-ce qu’un Pankomehl et comment ça marche ? Originaire du Japon, le Panko-Mehl est une sorte de panure qui s’apparente au Paniermehl conventionnel, mais avec une saveur plus orientale. Flocken produit à partir d’entrindetem, getrocknetem Weißbrot sont appelés Pantoffeln (Panko). Grubby Flocken produit une panade de couleurs vives à la fois ample et respirante, à la fois légère et aérée.
Voici comment il est utilisé dans la cuisine :
Il peut être utilisé dans la cuisine comme alternative au paniermehl conventionnel, et en raison de la façon dont il est fabriqué, il a tendance à créer un panaden plus léger et plus croustillant que le panierimehl traditionnel, ce qui est une bonne chose dans la cuisine. Il est souvent préparé avec du pankobrot frit, avec d’autres ingrédients tels que weizenmehl, maistärke, backfett, tapiokastärke, du sel, du sucre ou des abricots secs ajoutés pour en faire un repas complet. Faites attention à la bio-qualité du produit, qui peut être végétalien ou non selon le fabricant.
D’autres ingrédients, tels que des graines de sésame grillées, peuvent être ajoutés au Panko-Mehl terminé afin de personnaliser l’apparence et la saveur du Panko-Panade en fonction des goûts et des préférences de chacun. Alternativement, il y a du pankomehl qui a été enrichi, comme avec du paprikapulver ou de l’annatto, entre autres (Samen des Orleanstrauchs, als Lebensmittelfarbe E 160b).
Pankomehl selber machen
Ce type de Paniermehl est le plus souvent vu au Japon, en Corée, en Thaïlande, en Chine et au Vietnam, entre autres. Tous les produits énumérés ci-dessus sont facilement accessibles à l’achat en quantités considérables dans les pays susmentionnés : poisson, algues, hühner- et swinefleisch, par exemple. Le tonkatsu, plat typiquement japonais à base d’escalopes de bœuf panées au panko, est une cuisine qui existe depuis des siècles. Cependant, ce paniermehl japonais peut également être utilisé pour les légumes poêlés, ce qui est un bon changement de rythme. La façon traditionnelle de le cuisiner consiste à tremper le plat dans un œuf battu puis à le recouvrir de chapelure Panko. Ce plat est également disponible dans un va végétalienriant, que l’on retrouve dans la recette suivante :
le chou-rave doit être rasé et coupé en fingerdicke Scheiben avant d’être préparé pour être utilisé dans cette recette. Il est possible de réduire le temps de friture en blanchissant pendant une courte durée (environ 5 minutes dans de l’eau bouillante). Placez du lait végétal et 2 EL Dinkelmehl dans un récipient différent, ainsi que deux (2) EL Strength dans un autre autre récipient. L’achat d’un Teller supplémentaire, qui contient environ trois El Panko, est également disponible. Si l’on n’a pas accès à une Fritteuse, on peut remplir un petit Sossentopf avec Sonnenblumenöl jusqu’à ce qu’il atteigne une hauteur d’environ 3-4 cm avec l’huile à la place.
Afin de préparer les Kohlrabischeibes pour la cuisson au lait, ils sont d’abord trempés dans du lait végétal puis transformés en un mélange Mehl-Stärke avant d’être à nouveau enrobés de lait. Après cela, les schnitzelchen sont saupoudrés de panko et cuits au soleil jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Salat ou chutney serait acceptable dans cette situation.