par quoi remplacer le sucre glace. Tous les glaçages et glaçages ont besoin de sucre glace. Ces cristaux sont si fins qu’ils empêchent les crèmes au beurre de devenir granuleuses et ils font un saupoudrage neigeux fantastique pour les beignets et autres pâtisseries. Néanmoins, si vous n’avez plus de sucre glace, tout espoir n’est pas perdu. Il existe de nombreuses alternatives qui peuvent être utilisées à sa place.
PREMIÈRE ÉTAPE: FAITES VOTRE PROPRE SUCRE GLACE
Le sucre blanc en poudre et une touche de fécule de maïs sont tout ce qui entre dans le sucre glace. Vous pouvez faire le broyage vous-même. Dans la plupart des cas, on peut trouver un substitut approprié qui permettra toujours d’atteindre les mêmes objectifs sans être aussi fin que le sucre glace acheté dans un magasin.
Vous pouvez faire votre propre sucre glace en poudre avec un mélangeur ou un moulin à café et une passoire à mailles fines. Mélanger ou moudre le sucre blanc dans un moulin à café ou un mélangeur pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il ressemble à du sucre en poudre. Il est préférable de tamiser le sucre jusqu’à ce que vous en ayez assez pour toute la recette. Les cristaux de sucre de différentes tailles persistent, c’est pourquoi le tamisage est nécessaire. Seuls les plus petits cristaux valent la peine d’être collectés.
Faire du glaçage en mélangeant 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 1 tasse de sucre en poudre. En fin de compte, vous aurez du sucre glace qui a presque exactement le goût du sucre ordinaire du magasin.
SUCRE DEXTROSE EN POUDRE
Ce sucre, également connu sous le nom de dextrose monohydraté, est un ingrédient clé du sucre de table standard. Comme le sucre en poudre, le dextrose est fait de cristaux finement broyés. Semblable à la façon dont les sucres en poudre comme le sucre glace et la levure chimique se comportent, ces cristaux ne sont pas affectés par la chaleur. Le dextrose, comme le sirop de maïs, est dérivé de la fécule de maïs.
Il y a deux choses à garder à l’esprit lorsque vous remplacez le sucre glace par du dextrose : et ce n’est pas aussi sucré que le sucre glace, mais il absorbe plus de liquides que le sucre glace. Pour cette raison, vous devez réduire la quantité d’ingrédients secs et augmenter la quantité de liquide. Pour le même degré de douceur, vous devrez peut-être utiliser 50 à 75% plus de dextrose que de sucre glace.
Le dextrose, comme le miel, brûle plus rapidement que le sucre glace, alors gardez cela à l’esprit. Après avoir ajouté le dextrose, la température du four doit être abaissée entre 150 et 180 degrés Celsius.
