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quel risque de vendre gateaux fait par des parents

quel risque de vendre gateaux fait par des parents Les barres de rafraîchissement, où les participants peuvent goûter et acheter des articles préparés à l’avance, sont des caractéristiques communes à la plupart des rassemblements sociaux.
Le règlement (CE) n° 852/2004 est l’une des nombreuses règles européennes qui, ensemble, constituent le « paquet hygiène », qui établit des normes de santé et de sécurité pour ces opérations.


Essentiels de nettoyage
Il exige une étude de type HACCP des points de défaillance potentiels pour prévenir la contamination des aliments transformés. Ainsi, il est essentiel de toujours s’interroger sur les méthodes employées et les résultats potentiels pour les marchandises ou leur transformation.
La propreté personnelle, l’installation et son équipement, ainsi que la manipulation et le stockage appropriés du produit sont les trois principaux facteurs à prendre en compte.
Toilettage et éducation appropriés
Il est essentiel que ceux qui interviendront aient au moins une sorte de préparation. Tous doivent bien connaître les principes HACCP qui le sous-tendent.
Un expert en la matière pourrait être un compagnon amusant tout au long de l’occasion.
Les personnes qui préparent, transportent et servent la nourriture doivent toujours être propres et bien rangées (blouse jetable ou tablier propre, charlotte jetable) et pratiquer une hygiène stricte.
Cela nécessite la disponibilité d’installations de lavage des mains propres et sèches non seulement au centre de distribution, mais également à l’installation de production.
Si vous voulez pratiquer ce type de lavage régulier des mains à l’extérieur, vous aurez besoin d’un accès à l’eau courante ou à suffisamment d’eau potable stockée dans des récipients de type alimentaire.
Toute méthode qui élimine le risque de contamination microbienne peut être utilisée pour sécher l’article (serviette à usage unique, papier absorbant, air pulsé, etc.).
Les produits utilisés pour se laver les mains doivent pouvoir se désinfecter soigneusement.
Les personnes atteintes de maladies infectieuses, de plaies ouvertes, de plaies cutanées ou de diarrhée ne sont pas aptes à manipuler des aliments.
Une partie importante du maintien d’une bonne hygiène est de se laver souvent les mains, mais vous ne devriez jamais réutiliser une serviette ou un chiffon qui a déjà été utilisé pour essuyer.
En raison de la facilité avec laquelle les gants sont contaminés lorsqu’ils entrent en contact avec divers aliments et surfaces, ils sont inutiles (et parfois dangereux) à porter.
Prémisses convaincantes :
La zone utilisée pour le travail de préparation doit être scellée et avoir des surfaces faciles à nettoyer. préfèrent les cuisines partagées comme celles que l’on trouve dans les écoles, les centres communautaires et les entreprises de restauration…
Si vous devez faire le travail de préparation à l’extérieur, disons, dans une tente, assurez-vous qu’elle a un toit solide, est désignée comme la tente de cuisine et a une surface de travail plate, lisse et facile à nettoyer (pas de bois).
Vous aurez besoin d’un bon approvisionnement en eau potable, provenant du système d’eau ordinaire ou dans des bidons de qualité alimentaire, pour passer à travers toute la préparation. Il est important de nettoyer et de désinfecter régulièrement les outils comme les bureaux.
Seules les personnes chargées des préparatifs devraient avoir accès au site. Encore une fois, la preuve que nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour prévenir la contamination est essentielle.
Gestion et préparation des produits :
Il faut prendre beaucoup de précautions dans le processus de manipulation, d’entreposage et de préparation du produit. Il n’est pas acceptable de laisser des choses sans surveillance sur le sol ou sur les tables.
Tout en conservant les produits avant ou après la préparation ou la transformation, il est essentiel de prendre des précautions extrêmes pour maintenir des températures sûres. Maintenir la température correcte pour eux nécessitera que vous fournissiez l’équipement nécessaire.
Après la production d’une préparation, l’attente prolongée, même à la température idéale, doit être évitée. Cela est vrai non seulement pour la qualité microbiologique des produits que vous allez vendre, mais aussi pour leur saveur. Le moment évident pour préparer des plats chauds (qui doivent être conservés à une température supérieure à 62 ° C) est le matin pour le service du déjeuner et l’après-midi pour le service du dîner.

Ils sont conservés à une température fraîche de 3 degrés Celsius. Le risque d’infection augmente si vous attendez trop longtemps dans la fenêtre. Personne ne peut manger les restes, ils doivent donc être jetés lorsque le dessin animé est terminé.
Du point de vue de l’assureur :
Il y a environ 450 décès annuels et 14 000 hospitalisations annuelles attribuables à des maladies infectieuses propagées par des aliments contaminés. Même si les directives semblent trop strictes, elles vous aideront à protéger vos membres et vos utilisateurs des dangers de l’abus d’alcool.
Les soupçons d’infection à toxi doivent être signalés à l’ARS (Agences Régionales de Santé) qui lancera une enquête et alertera les services vétérinaires compétents et la Direction départementale de la concurrence des consommateurs et de la répression des fraudes (DDCCRF).
Afin de répondre aux éventuelles demandes de contrôle des services vétérinaires, il est essentiel de maintenir la traçabilité des produits en conservant toutes les étiquettes d’origine. De même, des échantillons de contrôle indicatifs des repas fournis doivent être mis à la disposition des autorités pour analyse jusqu’à 5 jours après leur service en cas de suspicion d’intoxication alimentaire. Ils devaient être maintenus à une certaine température pour préserver leur qualité (3C). Gardez à l’esprit que les dangers d’intoxication alimentaire pour l’ensemble du groupe doivent être couverts par la police d’assurance de l’association. Non-respect des procédures de sécurité établies.


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