quels sont les parents du sémillon Pouvez-vous me parler du passé de Smillon ?
Les vins de renommée mondiale de Sauternes sont élaborés à partir de ce cépage. Bien qu’il soit offert dans une variété sèche à l’occasion, Smillon est surtout connu comme le vin doux de choix pour ceux qui se délectent de l’opulence que le botrytis donne.
En quoi le Smillon diffère-t-il des autres cépages?
Le smillon, vinifié comme un vin doux (auquel le sauvignon ou même la muscadelle est parfois ajouté en petites proportions), produit une boisson dorée étonnante avec des arômes d’agrumes, d’acacia, de miel et d’abricot dans sa jeunesse, qui se développent en notes plus complexes et confites avec l’âge. Vous pouvez dire que ces vins sont de haute qualité parce qu’ils ont une texture veloutée, un corps succulent et une finale longue.
Je me demandais, où exactement Smillon prospère? (territoires, noms)
Bien qu’il s’agisse d’un cépage blanc, le smillon est principalement cultivé en Gironde et en Dordogne, ainsi qu’à Albi, dans le sud-ouest de la France, d’où il est originaire. Il a également été introduit et planté dans un petit nombre d’endroits internationaux, tels que l’Australie, la Californie et l’Afrique du Sud. Bien qu’il connaisse les vins de Sainte-Croix-du-Mont, Crons, Cadillac et Loupiac, son plus grand savoir-faire se trouve dans les régions de Sauternes et de Barsac.
Lorsqu’il est mélangé avec du sauvignon ou pur, il crée des vins de dessert succulents qui se marient parfaitement avec le rôti phare. Il a un grand potentiel d’efficacité. Ses vins ont une qualité riche et grasse distincte grâce au développement de la pourriture noble du champignon bien connu botrytis cinerea sur ses baies de taille moyenne à peau épaisse. Puisque les brumes matinales puis le soleil éclatant pendant la journée sont des conditions idéales pour donner naissance au botrytis, il est crucial que le vignoble soit exposé aux deux. Les brumes matinales du Ciron, une petite rivière qui traverse le vignoble de Sauternes, transportent le champignon microscopique qui attaque les raisins. Les peaux des raisins se dessèchent et leurs sucres se concentrent, laissant derrière eux un seul raisin torréfié. En conséquence, des versions sèches de ce vin peuvent être trouvées dans toute la France, mais surtout dans les régions de Graves, Pessac-Lognan, Entre-deux-Mers, Blaye, Ctes de Bourg, Bordeaux et Bergerac.
Quelle est la meilleure recette de Smillon ?
Essayez ces suggestions savoureuses de vins sucrés: ris de veau, homard, fromage persillé, poulet grillé. Vous pouvez également utiliser une tarte aux abricots ou au citron.
Les tests ADN effectués en 2009 ont indiqué une relation relative éloignée avec le Sauvignon Blanc, mais pas directe. Cependant, l’origine de la progéniture est un mystère. Malgré son nom, Smillon Rouge n’a aucun lien avec Smillon; c’est plutôt un synonyme de Merlot et de Trousseau Noir. Une théorie propose que le Merwah du Liban est un ancêtre, mais le lien avec le Sauvignon Blanc réfute cela. La mutation Smillon Rose peut être trouvée en Afrique du Sud. Les nouvelles variétés Flora, Komahikari, Koshu Semillon, Noria et Yama Semillon ont été développées par croisements avec Smillon.
La région de Sauternes est l’endroit où le cépage Semilion, également connu sous le nom de Saint-Emilion, a été mentionné pour la première fois en 1736. La majorité a été cultivée dans ce pays jusqu’au tournant du siècle. Bien qu’il n’ait jamais soutenu que des populations clairsemées, son nom est probablement dérivé de « Semeljun », un dialecte local pour Saint-Mion. En raison de sa peau fine, cette variété précoce à modérément productive est sujette à l’acariose, à la pourriture noire et au botrytis (pourriture noble), mais elle est très résistante au mildiou et à l’oïdium. En conséquence, il fonctionne à merveille avec des vins doux raffinés. Il est utilisé pour faire des vins blancs croquants et acides avec des notes de pomme, d’abricot, de miel et de citron. Certains disent que les vins ont plus de corps que le Sauvignon Blanc tandis que d’autres disent qu’ils ont plus d’acidité. Le smillon est considéré comme un « raisin noble », avec le Chardonnay et le Pinot Noir.
En 1968, c’était le cépage le plus cultivé en France, mais aujourd’hui seulement 10 234 ha en sont plantés. Il est généralement mélangé avec du sauvignon blanc, avec lequel il se marie bien, et est cultivé principalement dans la région sud-ouest de la France. Sur la rive gauche de la Garonne à Bordeaux, il est le plus commun. Par exemple, le vin liquoreux français de renommée mondiale Chteau d’Yquem provient de la région des Graves, où il est produit (avec Crons et Sauternes). Nous élaborons également des vins secs, notamment ceux de la région de Pessac-Lognan. De grands vignobles peuvent également être trouvés dans la région de la Dordogne et dans la région sud de la Provence, en plus de l’Entre-deux-Mers et de Bergerac.