Michel sarran jeune; Michel Sarran est né le 8 avril 1961 à Nogaro, dans le Gers. Issu d’une famille d’agriculteurs, il a grandi dans sa région natale avant de s’installer à Toulouse pour poursuivre des études de médecine à l’Université de Toulouse. En 1981, sa mère, Pierrette Sarran, ouvre une ferme-auberge dans la commune de Saint-Martin-d’Armagnac. Ayant trouvé le bonheur, le jeune homme prend la décision de retourner dans son pays d’origine. Il apprend les rudiments de la cuisine auprès de sa mère et développe un vif intérêt pour les arts culinaires au point qu’il souhaite poursuivre une carrière dans le domaine.
En 1984, il débute sa formation sous la direction d’Alain Ducasse à Juan-les-Pins, où il passe une année entière à apprendre les ficelles du métier. L’année suivante, Michel Sarran retourne dans sa région natale des Landes pour poursuivre son apprentissage chez Michel Guérard dans la ville d’Eugénie-les-Bains. Il débute comme commis avant d’être promu chef saucier-rôtisseur. Puis, en Bourgogne, il accède au poste de sous-chef auprès du chef Jean-Michel Lorain, triplement étoilé. Fort d’une précieuse expérience culinaire dans divers milieux, Michel Sarran est aujourd’hui en charge des cuisines de La Pinède à Saint-Tropez et du Mas du Langoustier sur l’île de Porquerolles.
En 1995, il fonde et ouvre son propre
Etablissement éponyme dans la ville de Toulouse. La notoriété vient vite puisque Michel Sarran reçoit sa première étoile Michelin en 1996, un an seulement après avoir créé son entreprise. Sa cuisine, influencée par des éléments espagnols, marocains et même japonais, et qui intègre des produits de sa région d’origine, rencontre un énorme succès auprès du public. En 2003, il reçoit sa deuxième étoile pour ses efforts. En 2011, le chef de cuisine franchit les frontières internationales pour ouvrir un café appelé Emma dans la ville espagnole de Barcelone..
En 2015, le chef de cuisine fait une incursion sur le petit écran en intégrant le jury de l’émission concours culinaire Top Chef, diffusée sur M6. Le 31 août 2021, il annonce qu’il ne participera pas à la saison 13 de Top Chef.
Les fans de Top Chef ne se sont pas encore remis du choc d’avoir appris la terrible nouvelle qui a éclaté sur les réseaux sociaux au début de l’automne dernier. Michel Sarran a indiqué sur Instagram avoir reçu un mot de remerciement de la part de l’équipe de production de Top Chef. Une véritable source de gêne pour les téléspectateurs, qui avaient exprimé leur mécontentement sur les réseaux sociaux.
Après avoir annoncé sa démission du jury, l’ancien membre du jury est monté sur scène devant le Parisien. “Ça a été un peu violent.” Je n’avais aucune attente du tout. Pourquoi je fais ça? Quel a été le moteur de leur décision ? Qu’est-ce que j’ai fait de mal ? “Je suis désolé, mais je n’ai pas reçu de réponse”, déplore-t-il.
Un élément de réponse a toutefois été apporté par un membre de l’équipe de production de Top Chef au Parisien le 2 janvier dernier. Se félicitant de l’arrivée de Glenn Viel dans l’émission, il a déclaré que le chef triplement étoilé « s’entend très bien avec les autres jurés » et a ajouté qu’il était « aussi hyper-créatif que Sarran, mais moins empathique que Sarran.”
Une fée agréable aux saveurs du Sud-Ouest.
Les adeptes de Sarran sont captivés par l’empathie, la bonté et la générosité de Sarran, ce qu’ils recherchent dans un monde où la performance est la seule chose qui compte. Ils ne seront pas non plus surpris d’apprendre que le chef est totalement fidèle à l’image affichée à l’écran. Coline Faulquier fait l’objet d’un portrait publié dans Libération le 16 janvier. Faulquier est une étoile montante de la cuisine française qui a reçu sa première étoile Michelin l’année précédente.
Et l’apparition de ce dernier concurrent n’est pas inconnue des téléspectateurs de Top Chef. Coline Faulquier, lors de la septième saison, a réalisé une performance stellaire au cours de sa compétition jusqu’à perdre en finale face à Xavier Pincemin. Un long métrage sur l’étoile montante de la France, la jeune marseillaise apprend comment ses récents succès et son rôle de bonne fée, Michel Sarran, se sont déroulés.
Dans ses réflexions, la jeune femme de 32 ans évoque les hauts et les bas de sa vie, notamment l’ouverture d’un restaurant avec un ami, dans un hangar du Nord de Marseille, et la séparation qui a suivi. Il faut remettre à zéro, cependant il y a un problème. Voici ce dont elle se souvient : “Il n’a embauché personne pour aucun poste.” Coline, maman d’un petit garçon prénommé Enzo né en 2013, révèle le rôle décisif joué par Michel Sarran à ce moment crucial de sa vie…
Plus d’un fan de Top Chef a été surpris par l’annonce. La prochaine saison du concours culinaire se distinguera par un changement de taille : Michel Sarran sortira pour être remplacé par Glenn Viel, qui aura trois étoiles Michelin. M6 a décidé d’écarter le charmant chef toulousain du jury, un décision que le grand intéressé a eu du mal à avaler. J’ai eu une boule dans la gorge en réalisant ce qui s’était passé. C’était un peu rude sur les bords. « Je ne m’y attendais pas du tout », a déclaré le chef des deux macarons paru dans les colonnes du Parisien le dimanche 5 septembre 2018.
Michel sarran jeune
C’est la première fois que Michel Sarran s’exprime publiquement après l’officialisation de l’information. Une semaine avant la diffusion de cet entretien, l’ex-juré de Top Chef avait annoncé la décision surprenante de M6 sur Instagram, dans une vidéo qui a beaucoup retenu l’attention de ses followers. « Je suis candidat à Top Chef depuis sept ans. Même si nous savons tous que chaque étage a une fin, c’est toujours un peu décevant quand cela arrive.
“Ce n’est pas seulement que je suis le seul membre du jury qui change”, a-t-il avoué à nos confrères parisiens, reconnaissant que son éviction lui laisserait “un vide abyssal”. La chaîne ne semble pas être revenue sur sa décision en présence d’un cuisinier de 60 ans qui avait été informé du changement par téléphone. « En tant que chef d’entreprise, je n’aurais jamais fait quelque chose comme ça », a-t-il regretté, tout en précisant qu’il n’était plus « en état de dépression ».
“C’était catégorique : selon lui, il fallait absolument que j’ouvre mon propre resto pour éviter d’avoir des comptes à rendre à qui que ce soit.” Coline Faulquier se souvient émue d’une conversation téléphonique où le chef Sarran la pousse encore à voler de ses propres ailes, avec un argument décisif : “Si le seul problème est l’argent, je te le prêterai”, dit-il en lançant dans la conversation.
“J’ai été très touchée par ce geste, qui plus est venant de quelqu’un que je n’avais pas trop revu depuis l’émission”, se souvient le jeune chef. Un acte de générosité que le chef Sarran n’a jamais pu oublier. Ce soir, Top Chef ne sera pas à l’antenne, ce qui décevra un grand nombre de téléspectateurs…